مواد لازم جهت تهیه آجیل پلو
برنج نیم کیلو
کشمش 1/2 فنجان
بادام هندی 1/2 فنجان
خلال پسته 1/4 فنجان
سیر له شده 5 حبه
پیاز کوچک ریز شده 1 عدد
زرد آلو خشک 3/4 فنجان
آب 2 لیوان
هل 4 دانه
کره 50 گرم
زعفران آب شده 1 فنجان
زیره 1/2 قاشق
روغن 2 قاشق
دارچین 1 قاشق مرباخوری
کنجد سائیده شده 1 قاشق
دستور پخت آجیل پلو
طرز تهیه: برنج را بشوئید و سپس به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. کره و روغن را در یک قابلمه متوسط روی حرارت قرار دهید تا داغ شوند. سیر را درون تابه رنده کنید و سپس پیاز ریز شده، ادویه، کنجد سائیده، زیره و هل سائیده را در تابه بریزید و خوب تفت دهید تا طلائی رنگ شوند.
برنج را آبکش کنید و آن را درون تابه مواد بریزید و همه مواد را باهم مخلوط کنید. آب و زعفران حل شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مواد با حرارت ملایم کشیده شود که معمولا این مرحله 20 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. زرد آلو، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط شوند و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد و بپزد.
برای تزئین غذا در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن بریزید.