مواد لازم جهت تهیه آش شوربای عروس (ترکیه)
گوشت گردن با استخوان نیم کیلو
پیاز متوسط ریز شده 1 عدد
هویج خرد شده 1 عدد
زرده تخم مرغ 3 عدد
دانه فلفل سیاه 10 عدد
آرد سفید 1 پیمانه
کره 80 گرم
ژلاتین 2 قاشق
لیمو ترش تازه 1 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز تند به میزان دلخواه
نمک به میزان لازم
دستور پخت آش شوربای عروس (ترکیه)
آش شوربای عروس (ترکیه)
طرز تهیه: یک قابلمه بزرگ بردارید و گوشت را به همراه مقداری آب، پیاز و دانه فلفل سیاه درون آن بریزد و آنها را به مدت 1 ساعت و نیم بپزید. هویج را زیر خرد کنید. گوشتها را از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید. گوشت را به قابلمه بازگردانید. هویج خرد شده را نیز بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم کمی بپزند. (دقت کنید تا آب آش
کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ذوب کنید تا کف کند. سپس آرد را در کره تفت دهید. مواد گوشت پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود. 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
آب لیمو و زرده تخم مرغ را با هم خوب بزنید. 2 پیمانه از آش در حال پخت را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس آنها را به آش در حال پخت اضافه کرده و دو سه بار هم بزنید. ژلاتین را در نیم لیتر آب ولرم حل کنید و در آخر آن را روی آش بریزیدو هم بزنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به آش اضافه کنید.
نکته: این آش نباید زیاد شل باشد، پس هنگام اضافه کردن آب خوب دقت کنید.
برای جلوگیری از گلوله شدن آش از آرد الک شده استفاده کنید و آن را خوب تفت دهید تا آشی غلیظ و یکدست داشته باشید.