مواد لازم جهت تهیه آش کشک مخصوص ماه رمضان
نخود و لوبیا 250 گرم
گوشت با استخوان (کمی چرب) 1 کیلو
برنج 1.5 کیلو
سبزیجات (شامل خرش، نعناع و خلواش) به مقدار کافی
پیاز خرد شده 1 عدد
کشک غلیظ 2 لیوان
نمک و فلفل
نعناع و خرش ریز شده 2 قاشق جهت تزئین
سیر خرد شده 1 بوته
دستور پخت آش کشک مخصوص ماه رمضان
طرز تهیه: گوشت را تکه تکه کنید و همراه نخود، لوبیا و پیاز در زودپز بریزید و بگذارید تا با 3 لیوان آب بپزد.
سبزیجات را ریز خرد کنید (تا تقریبا ساطوری شوند.) همراه با برنج و چند لیوان آب در قابلمه بپزید. آبگوشت پخته شده، برنج و سبزی پخته را باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد تا آب جوش بیفتد.
نمک و فلفل را به آش اضافه کنید. آش را از روی شعله بردارید و کشک را روی آن بریزید. آش را در ظرف بکشید. درون تابه با مقدار کمی روغن، سیر و خرش را باهم تفت دهید و داغ کنید و روی آش را با آن تزئین کنید.
نکته: این آش معمولا در ماه مبارک ماه رمضان تهیه می شود و مخصوص سفره افطار است.
خرش نیز نوعی سبزی مخصوص نواحی مازندران می باشد و به صورت خشک وجود دارد.