مواد لازم جهت تهیه خمیر مخصوص پای
دستور پخت خمیر مخصوص پای
خمیر مخصوص پای
آرد 3 و نیم لیوان . کره 220 گرم . آب سرد 5 قاشق غذاخوری . زرده تخم مرغ 2 عدد
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری . نمک 1 قاشق چایخوری . شکر 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه : آرد را با شکر و نمک مخلوط کنید ، کره سرد و سفت را به تکه های کوچک برش بزنید و اضافه کنید سپس با نوک انگشتان دست مواد را باهم مخلوط کنید.
آب سرد ، آبلیمو و تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید تا یکدست شوند سپس این مخلوط را کم کم به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا خمیر خودش را بگیرد.
در ادامه خمیر پای را روی سطح کار قرار دهید و از اطراف به طرف مرکز جمع کنید و فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند ( این خمیر را زیاد ورز ندهید ، فقط تا اندازه ای خمیر را ورز دهید که مواد با هم مخلوط شوند ).
خمیر پای را پس از اماده شدن درون نایلون فریزر قرار دهید و حداقل به مدت 5 ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده کار شود ( پیشنهاد میشود خمیر 1 شب داخل یخچال بماند ).