مواد لازم جهت تهیه خورش شیش انداز (گیلان)
مغز گردو 300 گرم
بادمجان قلمی 5 عدد
رب انار ترش 2 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده 4 قاشق
زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین
روغن برای سرخ کردن
دستور پخت خورش شیش انداز (گیلان)
خورش شیش انداز
طرز تهیه: مغز گردو را کاملا سائیده و پودر کنید. در یک قابلمه یا تابه نچسب متوسط، گردو را به همراه 2 تا 3 لیوان آب و ادویه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن بیندازد.
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت چهارگوش چهارگوش ریز خرد کنید. بادمجانهای خرد شده را در وغن داغ سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند. سپس بادمجانها را با پیاز سرخ شده به مخلوط مغز گردو اضافه کنید و مقدار کمی دارچین نیز بریزید. اجازه دهید تا خورش آهسته چند جوش بزند و جا بیفتد.
این خورش خوشمزه را با برنج سرو کنید.