مواد لازم جهت تهیه سالاد والدورف با پنیر آبی و مرغ
سینه ی مرغ بدون استخوان 2 عدد
روغن زیتون برای مالیدن روی مواد
ساقه کرفس 2 عدد
سیب 1/2 عدد
انگور بی دانه قرمز یا سیاه 1 مشت
پیاز قرمزِ کوچک 1/2 عدد
پنیر آبی خامه ای 40 گرم (اختیاری)
مایونز 2 قاشق سوپخوری
ماست 3 قاشق
سرکه سفید 1 قاشق چایخوری
شاهی یا هر سبزی تند دیگر 100 گرم
نمک و فلفل سیاه
گردو 1 مشت
دستور پخت سالاد والدورف با پنیر آبی و مرغ
برای اینکه زمان تهیه ی این غذا را کمتر کنید، می توانید گوشت مرغ را به صورت نوارهایی در یک جوجه گردان کوچک کباب کنید. پنیر آبی، مزه تند و تیزی به این سالاد کلاسیک می دهد و به خوبی با انگور، مرغ و کرفس جور در می آید.
طرز تهیه: یک ماهیتابه شیاردار یا نچسب را حرارت دهید. سینه ی مرغ را از وسط طوری برش بزنید که وقتی آن را باز می کنید به شکل قلب درآید.
مرغ را از هر دو طرف با نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید، کمی روغن روی آن بمالید و آن را در ماهیتابه ی داغ قرار دهید. یک روی آن را به مدت 5 دقیقه بپزید، تا زمانی که زیر آن طلایی شود. مرغ را برگردانید و گردوها را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه ی دیگر نیز بپزد، گردوها را مرتب هم بزنید. مرغ زمانی آماده است که سفت شده باشد، هیچ بخشی از آن صورتی رنگ نباشد و هر عصاره ای از آن در بیاید شفاف باشد. مرغ را از ماهیتابه بردارید و گردوهای تُست شده را کنار بگذارید.
هنگامی که مرغ پخت، تهیه سالاد را شروع کنید. کرفس و سیب را برش های کوچک بزنید، انگورها را نصف کرده و پیاز را به خوبی ریز کنید. آنها را در کاسه ی بزرگی ریخته و در صورت استفاده از پنیر آبی با آن نیز مخلوط کنید. مایونز، ماست و سرکه را با هم همزده و با نمک و فلفل مزه دار کرده و به عنوان سس استفاده کنید. بقیه ی عصاره مرغ را نیز با آنها مخلوط کنید. سس را به سالاد افزوده و گردوها را اضافه کنید. این ترکیب را یک روز جلوتر نیز می توانید تهیه کنید.
مرغ را به قطعات ضخیمی برش بزنید. آن را روی شاهی قرار دهید. سالاد خامه ای و مرغ عصاره دار را روی آن ریخته و بلافاصله سرو کنید.