مواد لازم جهت تهیه پیراشکی گوشت پفکی عربی
آرد 3 فنجان یا 420 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
روغن جامد 3 قاشق
آب 3/4 فنجان یا 190 میلی لیتر
گوشت چرخ کرده 750 گرم
پیاز متوسط رنده شده 2 عدد
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
عصاره گوشت حل شده در آب جوش 2 قطعه
روغن سرخ کردنی 2 فنجان
دستور پخت پیراشکی گوشت پفکی عربی
پیراشکی گوشت عربی
طرز تهیه: آرد را الک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. یک گودال وسط آن درست کنید و تخم مرغ و روغن را درون آن بریزید. اول با چنگال و سپس با دست آرد را مواد را مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری یکدست بدست بیاید.
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و روی آنها را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در گوشه ای قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، فلفل سیاه و عصاره گوشت حل شده در آبجوش خوب مخلوط کنید و بهتر است این کار را با چنگ زدن به گوشت انجام دهید. ظرف را کنار بگذارید.
خمیر ها را روی تخته آشپزی باز کنید تا قطر آن به 5 میلی متر برسد. به کمک 1 فنجان خمیرهای دایره ای دربیاورید. لای هر کدام از خمیرها را مخلوط گوشت قرار دهید و سپس آنها را به صورت نیم دایره رول کنید. لبه های خمیر را به شکل دلخواه جمع کنید یا بپیچانید.
یک قابلمه حاضر کنید و روغن را درون آن داغ کنید. اگر سرخ کن در دسترس دارید می توانید از سرخ کن استفاده کنید. پیراشکی ها را در روغن 180 درجه و یا روغن کاملا داغ شده سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند.