مواد لازم جهت تهیه کراکت سبزیجات پنیری
سیب زمینی 600 گرم
هویج 150 گرم
نخودفرنگی 50 گرم
پنیر کاتیج 100 گرم
جو دو سر 75 گرم
روغن برای سرخ کردن
نمک و فلفل به میزان دلخواه
دستور پخت کراکت سبزیجات پنیری
طرز تهیه: سیب زمینی را بشویید، پوست بکنید و به قطعات درشت خرد کنید و در یک قابلمه قرار دهید. روی آن آب سرد بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از بجوش آمدن آب 10 دقیقه اجازه دهید سیب زمینی ها بپزد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. سیب زمینی ها را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.
در این فاصله، هویج ها را نگینی ریز خرد کنید. هویج های خرد شده و نخود فرنگی ها را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید. سپس آن ها را نیز آبکشی کنید و اجازه دهید خنک شوند.
سیب زمینی ها را بکوبید یا رنده کنید. پنیر کاتیج، هویج و نخودفرنگی را اضافه کنید. با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
مواد را به 8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با دست به شکل استوانه های کوچکی دربیاورید. جو پرک را در بشقاب بزرگی بریزید. کراکت ها را در آن خوب بغلطانید تا همه جای آن ها به جو پرک آغشته شود.
ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن بریزید. زمانیکه روغن داغ شد کراکت ها را یکی یکی در ماهیتابه قرار دهید و به مدت5 دقیقه سرخ کنید. کراکت ها را بچرخانید تا همه طرف آن خوب برشته و طلایی شود.
کراکت ها را در ظرف بچینید و همراه با مایونز سیر ، سالاد و سرو کنید.
نکته: به دلیل استفاده از پنیر کاتیج ، قبل از اضافه کردن نمک کمی آن را بچشید تا غذایتان شور نشود.